農藥污染不容小覷 氣相色譜儀農殘檢測助力食品安全

2019-05-17 [4445]

隨著(zhù)氣溫的不斷升高,夏天的氣氛正愈演愈熱。正所謂夏天有三寶:空調、冷飲和瓜果。躲進(jìn)空調,喝著(zhù)冰鎮飲料,吃著(zhù)生津解渴的瓜果無(wú)疑是人們解乏降暑的不二選擇?,F在市面上各類(lèi)應季瓜果早已上市,貨架上鮮紅的西瓜、火龍果,金黃的香瓜、鳳梨惹得一眾吃瓜群眾爭相購買(mǎi),好不熱鬧。然而,吃瓜雖爽,但瓜果表面農藥殘留問(wèn)題也讓吃瓜群眾們提心吊膽。
     農藥殘留問(wèn)題是隨著(zhù)農藥大量生產(chǎn)和廣泛使用而產(chǎn)生的。到目前為止,世界上化學(xué)農藥年產(chǎn)量近200萬(wàn)噸,約有1000多種人工合成化合物被用作殺蟲(chóng)劑、殺菌劑、殺藻劑、除蟲(chóng)劑、落葉劑等類(lèi)農藥。農藥的大量使用導致瓜果農藥殘留量嚴重超標。人體食用含有大量高毒、劇毒農藥殘留引起的食物會(huì )導致急性中毒事故。若長(cháng)期食用農藥殘留超標的農副產(chǎn)品,雖然不會(huì )導致人體急性中毒,但可能會(huì )引起慢性中毒,甚至影響到下一代。
  面對農藥殘留引發(fā)的健康危害問(wèn)題,各國都加快了農藥殘留標準規則的制定。20161218日我國有關(guān)部門(mén)發(fā)布了《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量 GB 27632016》,該標準規定了433種農藥在13大類(lèi)農產(chǎn)品中4140個(gè)殘留限量,基本涵蓋了我國已批準使用的常用農藥和居民日常消費的主要農產(chǎn)品。此外,為進(jìn)一步保障群眾飲食安全,食品安全部門(mén)也加大了對食品農藥殘留的檢測力度。
  目前,農藥殘留檢測方法種類(lèi)比較繁多,常規檢測的分析方法有光譜法、酶抑制法和色譜法。其中,光譜法是根據有機磷農藥中的某些官能團或水解、還原產(chǎn)物與特殊的顯色劑在特定的環(huán)境下發(fā)生氧化、磺酸化、絡(luò )合等化學(xué)反應,產(chǎn)生特定波長(cháng)的顏色反應來(lái)進(jìn)行定性或定量測定的。而酶抑制法是根據有機磷和氨基甲酸酯類(lèi)農藥能抑制昆蟲(chóng)中樞和周?chē)窠?jīng)系統中乙酰膽堿的活性,使昆蟲(chóng)中毒致死這一昆蟲(chóng)毒理學(xué)原理進(jìn)行檢測的。此外,農藥殘留常見(jiàn)的分析方法之一就是色譜法。它根據分析物質(zhì)在固定相和流動(dòng)相之間的分配系數的不同達到分離目的,并將分析物質(zhì)的濃度轉換成易被測量的電信號(電壓、電流等) ,然后送到記錄儀記錄下來(lái)。該方法主要包括薄層色譜法、氣相色譜法和高效液相色譜法。
  用科學(xué)的檢測技術(shù)檢測瓜果農藥殘留固然安全可靠,但相對于普通民眾來(lái)說(shuō)顯然不切實(shí)際。為了吃的放心,吃瓜群眾們主動(dòng)學(xué)習一些簡(jiǎn)單處理農藥殘留的小方法很有必要。例如,含有果皮的瓜果應剝皮食用。果皮對果肉形成保護作用,因此,大部分農藥殘留會(huì )停留在果皮表面,食用果皮會(huì )導致攝入過(guò)量農殘風(fēng)險的增加。另外,在食用瓜果前可用淡鹽水清洗,堿水清洗,降低瓜果表面農藥殘留量。
  吃瓜季節悄然而至,希望在檢測技術(shù)以及農殘處理小貼士的幫助下吃瓜群眾們都能大口吃瓜,安全、開(kāi)心地度過(guò)炎炎夏日。